鱼丸这东西无疑是属于看起来高深莫测，吃起来回味悠长，然而实际做起来却非常简单。
鱼肉送抵。
一块估摸着又三四斤的鱼肉，单用眼睛来看的话还是很可观的。
凌薇把鱼肉置于案板上，已经连鱼刺都被处理干净的鱼肉看着很干净。
凌薇用手指按了按呈现出橘粉色的鱼肉，触感微弹，有些干燥。
从小便学习红白案的凌薇，对于食材新鲜度的辨别可谓老辣。眼前这块鱼肉，即便刨除掉这个世界高新的保鲜技术，也少说应该放了有近5个小时吧，而若是细究起真空保鲜的时间，只怕还会更长。
简而言之一句话：不新鲜。
鱼这种食材就该吃新鲜的，要不凌薇上辈子那些活杀鲜鱼馆的生意哪能那么火爆？
不过眼下凌薇也没办法，只能如是退而求其次了。
关于买活鱼这事儿凌薇不是没有执拗过的。她自己在星网上查过，也询问过辛南和斯法尔。星网上的查找显示是，索亚星没有渔场，大点的湖泊都很少见，属于渔产濒危地。辛南给出的答复是，这件事他实在帮不上忙。
至于斯法尔，凌薇在询问过程中还闹了个不大不小的乌龙。
事情是这样的，凌薇问斯法尔的时候是以为什么星网商铺没有一家卖活鱼起得头。
而在斯法尔的回答过程中，凌薇才哭笑不得的认识到，原来物流公司附赠的空间柜是不能用来投递活物的。当初她倒是认认真真的看完了空间柜的使用说明的，却没注意到使用说明下方以红色小字标注的注意事项，其中头一条便标注了空间柜投递的种种禁忌。
怪只怪凌薇当时看使用说明用的是身份识别器，光屏显示篇幅有限才让她时至今日才有所了解。
斯法尔：索亚星上似乎没有渔场？
凌家小厨：对的。
斯法尔：通常渔场虽然一般只接工厂、餐厅或者学院的用料大单，但渔场附近通常会有零散开设的一些零售鱼铺，售价方面应该会略贵，不过我想你如果急需的话，应该不会在意。
凌家小铺：确实。先谢过啦，我这就再去地图上找找湖泊的位置。说实在的，不算人工湖的话，索亚星上好像也没几个像样的湖泊。
斯法尔：节哀。
斯法尔：容我好奇一问，你这么苦心琢磨着买活鱼是又想到了什么新菜式，准备做出来再震惊一遍我等凡人？
凌家小铺：没有的事，就想煲个鲜鱼汤自家喝喝。
斯法尔：嗯……鲜鱼汤，不错的想法。
之后，凌薇倒是在索亚星的地图上检索到一个范围较大的湖泊，只是很远，距离中心区来回的话得有不下一天的路程。
毕竟都还不知道那附近有没有卖活鱼的鱼铺，万一赶了大半天的路过去，结果没有，那就实在太虐心了。
所以如此想想，凌薇也只得作罢了。
此时，身在厨房的凌薇从前不久的各种琐碎中抽回思绪，鱼肉她只切了一半下来开片，然后剁酱。
当然在这里，凌薇完全可以选择打浆机来打鱼肉酱，不过考虑到口感问题，凌薇最终还是放弃了更加方便且快捷的打浆机。
剁鱼肉酱的同时，一边剁一边加入姜粉以祛除鱼肉的腥味。待鱼肉酱剁细成绒，便可盛入盆中，加水加盐并以同向搅拌至鱼肉酱如奶油饱胀蓬起即可。
凌薇制作鱼丸的方式有别于旁人，中间不加鸡蛋清也不加生粉，所以成品鱼丸吃起来不会那么硬，甚至也不会像贡丸一样Q感弹牙。凌家的鱼丸是柔软却又不至于软烂的，完完全全的保留了鱼肉的质感和鲜美，尤其是用它来做汤，鱼丸中间会有形似奶酪上的气孔，里面饱含鲜汤汁水，一口咬开鱼丸的肉感还在于其次鲜甜的汁水在人的舌尖绽开，那种滋味当真是做神仙也不换的。
另外，凌家的鱼丸在制作过程中有两点需得尤为注意，一则是加入鱼肉酱的盐量要适量的多一些，否则鱼丸容易松散不易成型；再则搅拌鱼肉酱必须是通向，绝对不能一会儿顺时针一会儿又逆时针，否则鱼丸同样会松散不易成型。
鱼肉酱搅拌完成后，备一锅开水，一锅凉水，挤出的鱼丸先入开水，待熟后再舀出放入凉水中备用。到这里，我们的鱼丸就算是做好了。
做鱼丸汤的话，最好当然是用高汤啦。而凌薇现在手头最不缺的就是用来熬制高汤的那些骨头骨脑了，每周去SET她都会顺道带些回来，熬制好的高汤就放在冷藏柜里保鲜，下面、做汤、做菜都是底料的不二选择。
这天午饭上桌的菜虽然只有两道，却吃得莉莎大呼过瘾。
凌薇做得两道菜都是汤菜，鱼丸汤自不必说，另外剩下的那道则是火辣辣的水煮鱼片。
介于鱼片不太新鲜，至少远不达凌薇新鲜的标准，所以这道水煮鱼片凌薇在鱼片下锅前将之用香辛空间里的香辛料腌制了片刻，之后再用生粉加鸡蛋清把腌制好的鱼片抓匀。如此，出锅的水煮鱼片润滑柔韧，咸辣适中，直叫莉莎吃得一边被辣的嘶啦啦的吸气，一边却还不停地往嘴里塞。
已经吃罢的凌薇一手托着腮帮，看着莉莎那副狼吞虎咽的吃相，觉得自己接下来的终极目标应该是在考核开始前把这丫头这些天掉的分量再给她养回来……
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